Область применения

Гомогенизация молока – это процесс применения высокого давления для разрушения глобул жира и создания гомогенного распределения. Этот процесс увеличивает вязкость и белизну, а также улучшает вкус и усваиваемость.

Гомогенизация увеличивает площадь поверхности продуктов, снижает разделение фаз и время реакции. Кроме того, это улучшает контроль над интенсивностью цвета и вязкостью, оптимизируя использование добавок.

Гомогенизация под высоким давлением позволяет уменьшить размер частиц до желаемого микронного диаметра. Создание турбулентности и кавитации обеспечивает более стабильные и эффективные продукты по сравнению с традиционными методами смешивания.

В пищевой и напиточной промышленности гомогенизация используется для разделения твердых частиц и предотвращения образования осадка, что обеспечивает долгий срок годности, хорошую текстуру, улучшенный вкус и консистенцию.

Гомогенизаторы используются для расщепления дрожжей, бактерий, кровяных клеток, растений и тканей с помощью процессов высокого давления, освобождая такие продукты этих организмов, как энзимы, витамины, белки и прочее.

Высоконапорные гомогенизаторы улучшают качество продукта, его цвет, структуру и срок хранения, предоставляя такие преимущества как малый размер частиц, равномерное распределение, более мягкую текстуру и высокую проникающую способность.